Nasi goreng merah khas Makassar. (Foto: Chef Devina)
JAKARTA - Kuliner Indonesia tak hanya kaya dengan cita rasa lezat dari berbagai perpaduan rempah, namun juga variasinya yang menarik untuk dicicipi. Nasi, merupakan salah satu hidangan populer yang diolah dalam berbagai variasi.
Di Makassar, olahan nasi dibuat menjadi nasi goreng merah. Sesuai dengan visual yang ditampilkan, warna nasi gorengnya benar-benar merah karena menggunakan banyak saus tomat, namun rasanya tidak begitu masam.
Penasaran bagaimana cita rasa dari nasi goreng merah khas Makassar? Berikut adalah resep mudah dari chef Devina Hermawan yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan:
650 gr nasi putih
Bahan isian:
100 gr hati ayam, rebus & iris
70 gr kekian, iris
5 buah bakso sapi, iris
2 butir telur
Bahan saus:
4 sdm saus tomat merah
2 sdt kecap ikan
1 sdm saus raia rasa
1 sdm saus tiram
½ sdm kecap manis
3 tetes pewarna merah
Bahan lainnya:
1 batang daun bawang, iris
1 sdm margarin
8 siung bawang putih, cincang
8 siung bawang merah, iris
1 sdt garam
¼ sdt merica
½ sdm gula pasir
½ sdt penyedap
Pelengkap lainnya:
timun
jeruk nipis
sambal rawit
Cara membuat:
Panaskan sedikit minyak, goreng telur hingga wangi lalu masukkan bakso, kekian dan hat ayam, masak di api besar hingga sedikit kecokelatan dan wangi, sisihkan
Cincang halus bawang putih, iris bawang merah dan iris besar daun bawang
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi lalu masukkan nasi, aduk rata
Masukkan saus tomat, kecap ikan, saus tiram, saus raja rasa, garam, merica dan gula pasir, aduk rata
Campurkan kecap manis dengan sedikit pewarna, aduk rata lalu masukkan ke dalam nasi, aduk rata
Masukkan topping, daun bawang dan margarin, aduk rata lalu tambahkan penyedap, masak sesaat
Nasi goreng merah siap disajikan.
(Qur'anul Hidayat)
